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包丁研ぎに自信ニキおる?



1: ワイド 2020/12/29(火) 02:06:19.65 ID:XEGlQ/t/0
相談したいんや



2: ワイド 2020/12/29(火) 02:06:53.70 ID:HS32peqM0
やりすぎるとなくなるよ

6: ワイド 2020/12/29(火) 02:07:45.61 ID:XEGlQ/t/0
>>2
そこまでやれへん

3: ワイド 2020/12/29(火) 02:06:57.35 ID:XEGlQ/t/0
研いだら切りづらくなったんや

4: ワイド 2020/12/29(火) 02:07:23.68 ID:UdmbBwM5M
粗いんちゃうか

8: ワイド 2020/12/29(火) 02:08:15.04 ID:XEGlQ/t/0
>>4
石が?

17: ワイド 2020/12/29(火) 02:10:02.14 ID:UdmbBwM5M
>>8
石や
あとは角度が一定じゃないとジャリジャリになる

5: ワイド 2020/12/29(火) 02:07:29.79 ID:4L1WwKjOM
シャープナーでええやん

9: ワイド 2020/12/29(火) 02:08:47.85 ID:XEGlQ/t/0
>>5
シャープナーで暫くやってたらあかんくなったから砥石でやったんや

7: ワイド 2020/12/29(火) 02:08:04.20 ID:SJ1NoPeJ0
わかる
ワイ彫刻刀でそれやったわ

11: ワイド 2020/12/29(火) 02:09:16.06 ID:XEGlQ/t/0
>>7
マ??
なにがあかんかったんやろ
改善した?

27: ワイド 2020/12/29(火) 02:12:46.69 ID:SJ1NoPeJ0
>>11
ちゃんとやるのは技術的に無理だと悟ったから垂直に動かすんじゃなくて平行めに擦る感じで削って解決してたな
あと砥石の表面ボコボコだったからサンドペーパーに変えたのもよかったのかも

10: ワイド 2020/12/29(火) 02:09:10.33 ID:f7O/gRJ20
角度とか

16: ワイド 2020/12/29(火) 02:09:59.05 ID:XEGlQ/t/0
>>10
もっと角度つけた方がよかったんやろか

20: ワイド 2020/12/29(火) 02:10:38.86 ID:f7O/gRJ20
>>16
そうだと思う

12: ワイド 2020/12/29(火) 02:09:25.00 ID:CwSXG3bWa
研磨材の数字いくつなんや

13: ワイド 2020/12/29(火) 02:09:26.57 ID:eCNDAMjc0
まず砥石をなおせ!

14: ワイド 2020/12/29(火) 02:09:39.78 ID:TUQHn/PR0
時間はどのくらい研いだんや?

15: ワイド 2020/12/29(火) 02:09:57.71 ID:HB5+3zOYa
研いだつもりが丸くなってるってあるな

18: ワイド 2020/12/29(火) 02:10:21.47 ID:k4sadn4u0
角度ミスったな

1001: 以下おすすめ記事をお送りします
 2008/2/21 23:2:22 ID:news4wide





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この記事へのコメント

  • 名無しワイドガイド at 2022年12月05日 14:51
    両刃か片刃で研ぎ方変わる。鉄かステンレスで研ぎ石が変わる。
    家庭用か料理屋かで研ぐ頻度が違う。
    切味を求めると研ぐ頻度が増える。
    これが基礎中の基礎だからな。
    ワイは刃の黒幕の緑の1個しか使わんし、半年から一年に1回しか研ガンダム
  • 名無しワイドガイド at 2022年12月05日 14:57
    使ってる砥石の番手ときちんと平面が出ているか、あとは砥ぐときの刃の角度がきちんとキープできているか
    砥石に関しては、刃こぼれがない家庭用の包丁なら、シャプトンの#2000があれば十分砥げる
  • 名無しワイドガイド at 2022年12月05日 15:28
    シャープナーで暫く研いでいて切れなくなったなら、切刃の厚みが出ていて
    食材への切れ込みが悪くなってるんだろうから、研ぎ下ろしせなあかんな。
    あと砥石は1000番くらいの中砥石で、しっかりと返りが出るまで研いだら必ず切れるようにはなる。
  • 名無しワイドガイド at 2022年12月05日 15:57
    職業柄砥ぎ職人さんと付き合いあったけど
    力を入れた砥ぎ方は間違っているって言われたな
    けして力はいらないしリズムを崩さない事が一番だってさ