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https://news.yahoo.co.jp/byline/toryu/20191022-00147928/

親子でパスタ2品を注文

イタリア料理を食べに訪れた際に、何を注文しますか。
親子でイタリア料理店に訪れ、2人でパスタ2品を注文したことに関して、サービススタッフと思われる方からTwitterへ以下のような投稿があったということです。

ディナーで予約していない親子(中学生)が来店 席も空いていたので案内した オーダーを聞きに行くとパスタ2品のみ
前菜やメイン料理のオーダーを尋ねるといらないと言う 一応リストランテなのでパスタのみでのオーダーは受け付けていないので
最低料金を下回る場合、席料を頂戴する旨を伝える 続く

すると、あろうことか言うに事欠いて

「二人ともあまりお腹が空いていないんですけど…」

このセリフどう思いますか？
レストランですよ？

お腹を空かせたお客様が少しでも美味しい料理とワインを楽しみに来る場所がレストランです
料理人が食べる人の事を考えて長い歳月をかけて修行し勉強し

続く

「続く」とあるように全部で10程度の連続したTweetがあり、その内容が大きな炎上を呼び起こしました。

炎上した発言

賛否両論のあった投稿全てを紹介すると長くなるので、いくつかだけ抜粋します。

その一皿が出来上がるまでに途方も無い時間と経験を掛けて仕上げる料理を食べに来るのに
じゃあレストランに何しにくるんですか？
レストランはコンビニやファミレスではありません
この軽率な発言がどれだけ料理人とそのレストランを運営しているスタッフにとって侮辱的か理解していない方が多いように思います
お店にもお客様に求める最低限の予算とモラルはあります
軽食や小腹を満たすためなら日本は世界一コンビニやファミレスが多い国（笑）なのでそちらで賄った方が良いと思います
もう少し食に対する意識の低さ、飲食店を下に見る風潮は改善したいと思う出来事でした

炎上に火を注いだと思われる発言だけを挙げましたが、それでも、これだけ挙げられました。 そして、最後にはこのように締めています。

皆さんの意見はいかがですか？
#拡散希望 です

「拡散希望です」とタグを付与しているあたりから推測するに、Twitterに投稿した従業員の方は、自身の主張が完全に受けいれられると思っていたように見受けられます。
もしも、タグを付与していなかったとしても、非公開の設定にしていないTwitterでは、不特定多数の人が見られるようになっているので、そこに投稿するということは発言に自信があったのでしょう。

イタリア料理の業態

この事象をどのように捉えていけばよいのか、考えていきたいです。

考察を進めていく前に、まずイタリア料理の業態について説明していきましょう。
イタリア料理には、高級レストランのリストランテ、大衆食堂のトラットリア、小さな食堂のタベルナ、居酒屋のオステリアが居酒屋、ピザ店のピッツェリアがあります。
リストランテ、トラットリアにはまずコースがあり、中にはトラットリアとピッツェリアを兼ねているところもあり、リストランテでは、まずピッツァが用意されていることはありません。

コースについても言及しておくと、日本のイタリア料理店では通常、前菜、プリモピアット（パスタ）、セカンドピアット（メインディッシュ）、デザート、カフェといった流れになっています。
フルコースを標榜するのであれば、最低でもこれ以上の皿数になっており、冷前菜や温前菜、魚料理と肉料理、チーズとデザートというように拡張されていくのです。

5つのポイント

話を戻しましょう。
今回は飲食店と客の求めるところが異なっていたことが問題であると考えています。
その上でポイントとなるのは以下の点です。

予約
店構え
メニュー体系
入店制限
料金

それぞれのところで、飲食店と客の求めるところの差異を考えていきましょう。
また、このイタリア料理店を批判したいわけではないので、特定されるような情報は伏せておきます。

※以下、全文はソースで。

客商売

客に文句言う店は利用したくない
まあ初めからこういう店に入ることも無いだろうけど

最初から予約＆コースメニューだけの客取るようにすればいいだろうに
頭の悪いオーナーだねｗ

こいつにスパゲティを食わしてやりたいんですがかまいませんね!!

テイクアウトで対応したらいいだろ。

水１杯１０００円しないなら良心的やろ

栃木や宇都宮の評判下がるだろ
島根でやれよ

川越達也「何時ぞやのデジャブがｗ」

店にルールが有るなら従うべき。
俺はそういうのが嫌だからルールにうるさい店には行かないようにしている。
客も店を選択すべき。

たかが飯屋がなに抜かしとんねん

はぁ？郷に入れば郷に従えってのを知らんのか？
店に入ったら店のルールに従えや

客を選ぶなら門前払いしてやれよ

メニューに単品料理が載ってるのにコースしか認めないとか

ラーメン屋も似たような感じじゃん
店側優位

誰でも入れそうな路面店でこれはないな。
コースだけなら、予約オンリーにして、ちゃんと食材準備しろよ。

ファミリーリストランテ

フランス料理屋行ったら、「なんかいっぱい出てくるんやろなー」思てたら、
ワンプレートランチで、逆にたまげた事あった。

いかにも一見さんお断りみたいな外観にしてくれないとパスタ1皿だけ頼むぞ

そんな常識知らんから俺も同じことするわ