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    2019年06月13日

    【悲報】モスバーガー、“使用期間”切れ食材を常習的に提供していた・・・

    2019年06月13日

    (20)Comments

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    1: 2019/06/13(木) 11:28:56.82 ID:psJ8/amE0 BE:501636691-BRZ(11001)
    ハンバーガーチェーン「モスバーガー」の福岡市南区の店舗で、客に安全に提供できる時間として独自に定めた「使用期間」切れの食材が使われていたことが、あなたの特命取材班への内部告発で分かった。
    モスフードサービスは今年1月、違反を確認。常習的に行われていたとして、フランチャイズ契約を結ぶ長崎県の会社を指導した。

    内部資料によると、モスバーガーは微生物検査や官能検査を行い、科学的データに基づいて「お客さまに安全を提供」できる「使用期間」を食材ごとに設定。
    期間を過ぎた食材は廃棄するよう求めているほか、作り置きも禁止している。

    モスフードサービスによると、この店舗では2016年4月ごろから、休日の繁忙時に「モスライスバーガー焼肉」の焼き肉を数人前作り置き。
    調理後の焼き肉の使用期間は「5分」だが、時間管理をせずに保温し、客に提供していた。
    内部通報を受け同社の指導員が訪問した際には、数時間保温された状態だった。店長は「人手不足から勝手な判断でやってしまった」と話したという。

    モスフードサービスは「あってはならないマニュアル違反。厳正な対応、指導を行い、お客さまに安全な商品の提供を心掛けてまいります」とコメントした。
    一方で、衛生面については「加熱調理済みの製品を85~170度の高温で保管しており、直ちに健康に影響を与える品質劣化の可能性は低い」とした。

    さらに複数の店関係者は「野菜などの使用期間を延ばすために、店長の指示で仕込み時間の改ざんも行った」と証言。
    同様の内部通報が同社にも寄せられたが、「店舗の訪問時に違反は確認できなかった」としている。
    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190613-00010000-nishinp-soci



    4: 2019/06/13(木) 11:29:42.80 ID:g6XLS5Lk0
    こんなのばっかり

    6: 2019/06/13(木) 11:30:49.60 ID:nOEfggAf0
    > 客に安全に提供できる時間として独自に定めた「使用期間」切れの食材が使われていた

    > 加熱調理済みの製品を85~170度の高温で保管しており、直ちに健康に影響を与える品質劣化の可能性は低い


    自  己  矛  盾 

    14: 2019/06/13(木) 11:31:57.27 ID:4ExROs4A0
    >>6
    「直ちに」だから、その夜腹痛くなっても知らんってことだ

    9: 2019/06/13(木) 11:31:41.44 ID:jA9wdntg0
    もうポテトも揚げたてではないし。
    そんなところから客離れは起こるもんだ。

    11: 2019/06/13(木) 11:31:49.22 ID:A24J7rvK0
    忘れたけど前にもなんかやってたよなもう食ってないけど

    16: 2019/06/13(木) 11:32:56.06 ID:yNSDXdDa0
    これはまた微妙な事件だな。

    焼いた肉を5分で捨てろは、フランチャイズ本部批判になるんじゃねえの?

    67: 2019/06/13(木) 11:51:17.20 ID:bMSOui7h0
    >>16
    注文されてから作るだけだぞ

    19: 2019/06/13(木) 11:33:45.18 ID:qZiGzYdJ0
    あなたの特命取材班

    22: 2019/06/13(木) 11:34:17.14 ID:s1P3258G0
    品質は低下するけど食中毒とかは起こさない案件じゃねーか

    26: 2019/06/13(木) 11:36:00.40 ID:YkBvf3Hp0
    食品ロスに対する意識が高い良い会社だな

    28: 2019/06/13(木) 11:36:42.71 ID:PZCqyXTt0
    独自で勝手に決めといてそのルール破るとか意味わからん

    32: 2019/06/13(木) 11:38:57.17 ID:9GPgxSYm0
    5分って・・

    33: 2019/06/13(木) 11:39:43.22 ID:CK+UddBt0
    あーモス終わったわコレ

    36: 2019/06/13(木) 11:40:35.85 ID:h24Mi+lq0
    指導じゃなくて契約切れよ

    43: 2019/06/13(木) 11:42:08.64 ID:89IP797q0
    潰れていいよ

    46: 2019/06/13(木) 11:42:30.12 ID:k6c18tFF0
    コレは大した問題じゃないなコレで腹壊すなら持ち帰ってる間に傷むって事になってしまう

    56: 2019/06/13(木) 11:46:07.42 ID:PdfPDc5f0
    食品衛生法に引っかかるわけじゃないしセーフ

    59: 2019/06/13(木) 11:48:10.42 ID:FuCK48Vr0
    5分は厳しすぎだろ
    基準決めた奴がアホ

    76: 2019/06/13(木) 11:55:27.69 ID:XuUQtBbE0
    >>59

    内部資料によると、モスバーガーは微生物検査や官能検査を行い、
    科学的データに基づいて「お客さまに安全を提供」できる「使用期間」を食材ごとに設定。

    考えを変えたら
    鮮度抜群の物なら3日余裕だけど
    3日経過したもんなら即食えって感じ

    要するに
    鮮度抜群と言い切れない場合もあるから
    その基準が設定されてんじゃね?

    62: 2019/06/13(木) 11:49:35.24 ID:WQlOif9P0
    賞味期限なんて真に受けてるやつはアホよアホ

    68: 2019/06/13(木) 11:51:58.60 ID:99J8Yeer0
    5分ちょっと過ぎたからアウトなのか
    すごく放置したのかどっちなんだろう

    それよりモスもそうだがファストフード店全般で
    氷とスコップを一緒に冷凍庫に放り込むのは
    やめるべきだと思うぞ

    73: 2019/06/13(木) 11:55:00.05 ID:u+dbaDxH0
    >>68
    >>1にちゃんと書いてあるから読めよ

    80: 2019/06/13(木) 11:59:37.46 ID:99J8Yeer0
    >>73
    おお。数時間って書いてあったわ

    70: 2019/06/13(木) 11:52:46.39 ID:d9d3B6IJO
    食べるのも5分以内だぞ
    モス利用者なら常識

    75: 2019/06/13(木) 11:55:27.39 ID:Xt93gl0C0
    味が落ちたと思っていたよ
    こういうことか

    77: 2019/06/13(木) 11:57:16.67 ID:bMSOui7h0
    安全性より味が格段に落ちるだろうからな
    焼肉屋がわざわざ各テーブルで焼くこと考えてみい

    82: 2019/06/13(木) 11:59:56.65 ID:9GPgxSYm0
    >>77
    焼肉弁当食わんのか?

    92: 2019/06/13(木) 12:05:32.73 ID:u5tGlwVW0
    学生の時にバイトしてたファーストフードでも店で勝手に独自ルールつくって運用してた
    店長が変わってもお局がこのルールでやってるからみたいこといってたわ

    93: 2019/06/13(木) 12:05:35.63 ID:u+dbaDxH0
    定食屋では一品料理の作り置きは当たり前

    97: 2019/06/13(木) 12:07:13.95 ID:g0CnVzBX0
    (^q^)使用期限のお肉おいしいれす

    103: 2019/06/13(木) 12:09:05.47 ID:tyWgYRTx0
    半額で売るのが筋ってもんだろうがっ!

    61: 2019/06/13(木) 11:48:50.73 ID:je/LYCOC0
    美味けりゃイイんだよ












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    引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560392936/

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      1. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 13:10
        モスは10年前と比べると明らかに味が落ちたと感じるからな
        このニュース見ても「やっぱりな」という感想しか出なかったわ
        美味しいを維持しようという努力が、もうされてないんだろうな
      2. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 13:16
        こんなことしてたら味が落ちるの当然じゃん
        数時間も85〜170度の高温で保管したら食材の水分が蒸発するし、風味も一緒に飛んでいく
        5分は短すぎると思うけどせめて30分くらいで消費して欲しい
      3. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 13:17
        別に自己矛盾してないだろ
      4. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 13:21
        ???「うっとこは全部夕方にはできてますけど、美味しおすえ〜」
      5. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 13:29
        結局マクナルが一番や!
      6. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 13:48
        つか、消費期限ではなく賞味期限だからな…
        ぶっちゃけどーでもいい
      7. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 14:03
        モスバーガーはこのタイトルでアップしたサイト主を訴えた方がいいんじゃないか?
        これだとまるでモスバーガーが全国でやってたみたいになってるよな。
      8. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 14:24
        土日なんかは、パティやポテトは、オーダーが入ってから作るなんてことはしていない。
        そんなんやってたら、もっと客を待たせることになるからね。
        ポテトの揚げたてなんて、絶対無理。


        By 元モスバーガー従業員
      9. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 14:46
        その自社基準モスが作った自社基準なんだろ
        直営だろうとフランチャイズだろうとモスはモスだろ 客はそんなの分んないんだよ
        自社マニュアルが一店舗の店長に軽視され破られていた
        これは普通なら閉店もしくは休業して本部による再教育が最低限必要
        それを行わないのは全てモスバーガーの責任
        モスバーガーは商品に対して安心安全を追求しないという事だ
        こんな会社の食べ物安心して食べれない だからモスバーガーは食べない
      10. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 14:58
        某ファストフード店で深夜にバイトをしていたが作り置きだった
        決められた時間を過ぎても使っていた
        メンテナンスと称してドリンク以外は販売していない時間帯もあった
        深夜に本部の人間がチェックに来ることがあるのでその場合はマニュアル通りに業務を行う
      11. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 14:59
        大した事なくない?持ち帰りで家食べたら余裕で10分20分は経つし、コンビニの揚げ物なんて何時間置いてるか分からんし。
        逆に5分以内とか凄いな、自分の中でモスの株あがったわ。
      12. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 15:02
        >>9
        そんな事言ってたらファストフードやスーパーの惣菜とか全部食べれないやん。
        もう少し理解してから発言しような。
      13. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 15:03
        人手不足でやったというのに、指導で再発防止とか言っちゃてる時点で再発必須でしょww
      14. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 15:03
        >>5
        マックのが怖いわ。
      15. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 15:50
        厳しすぎる品質管理。。。
        人手不足JAPANで管理維持できるかな?(笑)
        中国人やベトナム人にできる?w
      16. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 16:06
        未だに中国原産・最終加工の鶏肉を使ってるファストフード店はモスだけ
      17. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 16:09
        僕の胃袋は覚えています!
      18. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 17:58
        れいがいはあれどきほん、マッマのごはんが一番やろ

        こんなふぁすとふーどくってたらマッスル北村先生にぶちきられるで
        ひび、ぜんらんでけいらん100個いじょうくいまくるとね蛋白質たああっくさんうとれる
        「たまごはね、からだおおきくするにはべすと、ほんとうにべすとだから」
      19. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 18:46
        韓国で日本の食材は汚染されてる、みたいに言ってたモスじゃん。まだモスなんか食ってんの?ww
      20. 名無しワイドガイド at 2019年06月13日 19:44
        先生!桜の木を折ったのは僕です!
        て感じに読んだのは俺だけか?
        わざとらしくてよけいに悪印象やわ。

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